王致和》：方寸间耐人寻“味”的创业史

　　1月12日，由黑龙江科学技术出版社有限公司主办的“中华老字号传承系列图书启动仪式暨《东方奶酪传奇——王致和》新书发布会”在京举行。

　　腐乳是中国流传数千年的传统民间美味佳肴，不仅口感好、营养高，还被外国人称为“东方奶酪”。在林林总总的腐乳品牌中，王致和以其悠久历史、上乘品质、细腻口感而逐渐成为方寸之间的杰出代表。然而，这个品牌所经历的三百余年的风风雨雨、世易时移、起起落落却鲜为人知。

　　北京二商王致和食品有限公司董事长王家槐表示，企业的发展不仅仅是产品的发展，更是企业文化的发扬和传承。王致和作为拥有349年历史的中华老字号企业，不仅是中华民族传统食品的一分子，还有着深厚的文化底蕴。这本书讲述了不同历史时期“王致和人”对于产品制造的理念，介绍了产品背后的工匠精神和创业精神，弘扬中华传统文化。

　　《东方奶酪传奇——王致和》一书详细记载了从1669年王致和建立“王致和南酱园”起至今340余年间的悠悠往事，书中的大量资料为首次公开。该书由姜波主编，金娜、周敏编写，历时两年多才出版问世。非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人姜波作为该书的主编，不仅到故宫查阅了很多史料，还对王致和历任厂长进行了专访，并到食品厂实地调查，以保证史实和事实材料准确。

　　据本书的编撰者之一金娜女士介绍，该书以人物为点，将“王致和人”受益百年的创业故事和精神传承挖掘出来。尤其是创始人王致和在多年赶考无果的情况下，遇到一个新的转折，仍然能坚持奋斗、全心投入，最终打造出品牌的传奇经历。这也从一个侧面体现出中国人在困境中的坚韧性格。

　　十九大报告中明确提出“坚守中华文化立场”，倡导建立“文化自信”“讲好中国故事”。中华老字号正是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，是中华优秀传统文化的浓缩与精华，是“中国故事”的典型代表。黑龙江科学技术出版社此次以《东方奶酪传奇——王致和》作为“中华老字号传承”系列图书开篇之作，系统梳理中华老字号典型代表的起源、历史、发展脉络及其所承载的“非遗”技术传承、品牌故事等。将“老字号”讲出“新故事”，深入挖掘中华优秀传统文化，传播中华老字号背后的历史，弘扬优秀工匠精神，为实现中国梦而不懈奋斗。

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